UFSM realiza 3ª edição do Desperdício Zero nos RUs até 23/10
Ação na comunidade universitária de Santa Maria segue dois Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU.
A Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) realiza, de 19 a 23 de outubro, a terceira edição da campanha Desperdício Zero nos Restaurantes Universitários (RUs), com o objetivo de conscientizar estudantes, professores e servidores sobre os impactos do desperdício de alimentos e estimular práticas mais sustentáveis na rotina da comunidade acadêmica em Santa Maria.
Terceira edição reforça estratégia contínua
A iniciativa integra uma proposta institucional de redução e controle do desperdício de alimentos nos RUs da UFSM, com foco em sustentabilidade, eficiência operacional e inovação na gestão pública. Diferente de uma ação isolada, a campanha é desenvolvida de forma contínua e integrada, com o objetivo de consolidar uma mudança permanente de hábitos entre quem frequenta os restaurantes universitários.
Com a repetição a cada edição, a universidade busca fortalecer o compromisso coletivo com a sustentabilidade e firmar os RUs como espaços de educação alimentar, ambiental e de cidadania, para além do simples fornecimento de refeições no dia a dia dos estudantes.
Desperdício pesa na água, na energia e no solo
O descarte de alimentos nos RUs tem efeitos que vão além do prato: cada refeição desperdiçada representa perda de recursos financeiros e humanos, além do desperdício de água, energia, solo e trabalho empregados ao longo de toda a cadeia produtiva. Esse ciclo de perdas pressiona os recursos naturais e agrava desafios ligados à segurança alimentar.
O diagnóstico que orienta a campanha aponta que o desperdício pode ocorrer em diferentes etapas do serviço — do planejamento à preparação das refeições, passando pela distribuição até o consumo. Por isso, a estratégia da UFSM combina acompanhamento de indicadores, melhorias nos processos internos e ações educativas voltadas à comunidade universitária.
Monitoramento de dados deve orientar decisões futuras
O acompanhamento sistemático dos dados de desperdício permite avaliar os resultados das intervenções e subsidiar decisões sobre planejamento e produção de alimentos nos RUs. A proposta também prevê a geração de conhecimento aplicado e a disseminação de boas práticas, com potencial de replicação em outras instituições públicas do Rio Grande do Sul.
A iniciativa está alinhada à legislação brasileira de ciência, tecnologia e inovação e a dois Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU: o ODS 2, voltado à fome zero e à agricultura sustentável, e o ODS 12, que trata do consumo e da produção responsáveis.
A expectativa da UFSM é que o Desperdício Zero continue avançando a cada edição, ampliando o alcance das ações educativas para além da semana de mobilização e consolidando os Restaurantes Universitários como referência de gestão sustentável para outras instituições públicas do Estado.
Com informações de ufsm.br
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