Estudantes da UFSM visitam indústria de queijos na Expointer
Visita ocorreu em 4 de setembro e incluiu recepção na Associação de Laticínios do RS, com degustação de queijos artesanais.
Estudantes do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) participaram de uma visita técnica à Expointer 2026, realizada no dia 4 de setembro no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. O grupo, acompanhado pelas professoras Grazielle Castagna e Neila Richards, conheceu de perto processos de produção de agroindústrias familiares e a cadeia de laticínios do Rio Grande do Sul.
Contato direto com a agricultura familiar
No Pavilhão da Agricultura Familiar, os estudantes tiveram contato direto com agroindústrias de diferentes regiões do Rio Grande do Sul. A atividade permitiu conhecer produtos, processos de produção e estratégias de valorização e comercialização de alimentos, unindo teoria de sala de aula à realidade do setor produtivo gaúcho. Entre os processos observados estão etapas de processamento, embalagem e identidade visual dos produtos, elementos centrais nas estratégias de valorização apresentadas pelas agroindústrias familiares.
Memorial do Queijo Gaúcho recebe o grupo
Na Casa da Associação das Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul (APIL), o grupo foi recebido pelo presidente da entidade, Fernando Henrique Zimmermann, e pelo vice-presidente, Daniel Cichelero. Os estudantes visitaram o Memorial do Queijo Gaúcho, espaço dedicado à história da cadeia produtiva do leite e dos queijos no estado, que reúne registros como o da maior fatia de queijo já produzida, reconhecida pelo Guinness Book.
A visita foi encerrada com uma degustação de queijos de empresas associadas à APIL. A atividade permitiu aos acadêmicos experimentar na prática a diversidade da produção queijeira gaúcha, complementando a análise técnica com a percepção sensorial dos produtos.
Prática aproxima teoria e setor produtivo
A experiência integrou os conteúdos trabalhados em sala de aula com vivências práticas sobre produção, controle de qualidade, inovação e valorização dos alimentos. Para os estudantes do curso, o contato direto com agroindústrias familiares e associações do setor amplia a compreensão sobre os desafios e as oportunidades da cadeia produtiva de alimentos no Rio Grande do Sul.
Atividades como essa reforçam a aproximação entre a formação acadêmica e o setor produtivo de alimentos no Rio Grande do Sul, ampliando o repertório dos futuros profissionais sobre inovação, qualidade e valorização da agroindústria gaúcha. Iniciativas do tipo também dialogam com a realidade da Costa Doce e do Sul do Estado, regiões onde pequenos laticínios e queijarias artesanais fazem parte da economia local.
Com informações de ufsm.br
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