Dom Feliciano recebe oficina de charcutaria com SENAR-RS

Técnicas de corte e defumação em foco

Durante o encontro, os participantes acompanharam demonstrações práticas sobre cortes de suínos e aves, métodos de preparo e defumação das carnes. O chef mostrou como cada etapa, da escolha da peça ao ponto de defumação, influencia diretamente o resultado final do produto.

A charcutaria reúne diferentes formas de transformar a matéria-prima animal, o que permite ampliar o aproveitamento das carnes e criar produtos com características próprias, como embutidos e defumados artesanais. A oficina também aproximou o público de técnicas ligadas a uma tradição de conservação de carnes que combina conhecimento técnico, preparo cuidadoso e apresentação final.

Oportunidade de renda para produtores e empreendedores

Além do aspecto gastronômico, a atividade teve caráter de qualificação profissional, com potencial de agregação de valor à produção local de suínos e aves. O conhecimento repassado abre novas possibilidades de renda para quem já trabalha com criação animal na região e busca transformar a matéria-prima em produtos de maior valor, prontos para comercialização.

A iniciativa também aproximou moradores de Dom Feliciano e da região de etapas que, embora façam parte do dia a dia da produção, raramente chegam de forma detalhada ao consumidor final. Ao mostrar cada fase da transformação da carne, a oficina ajudou o público a entender melhor a origem e o preparo dos produtos que chegam à mesa.

Parte da programação da Expo Dom Feliciano 2026

A oficina de charcutaria foi realizada dentro do Pavilhão dos Animais, espaço que concentrou atividades técnicas da Expo Dom Feliciano 2026. A proposta da feira é aproximar o público das diferentes etapas que envolvem a produção e a transformação de alimentos, unindo produtores, empreendedores e consumidores em um mesmo espaço de troca de conhecimento.