Assado de búfalo esgota em menos de uma hora durante festa em Passo do Sobrado

A fila, composta por centenas de visitantes ansiosos para provar a iguaria, evidenciou o potencial gastronômico da espécie na região

Foto: Stéphany Franco - AgroEffective

A 10ª Festa do Búfalo, realizada em Passo do Sobrado, no Vale do Rio Pardo, demonstrou o crescente interesse do público gaúcho pela bubalinocultura. No último sábado (14), uma carcaça inteira de búfalo com 246 quilos, preparada como assado, desapareceu em apenas 50 minutos. A fila, composta por centenas de visitantes ansiosos para provar a iguaria, evidenciou o potencial gastronômico da espécie na região.

Ao todo, a programação prevê o preparo de quatro carcaças ao longo do evento. Somente no primeiro final de semana, foram consumidos 548 quilos de carne, incluindo um segundo assado no domingo (15) que pesava 302 quilos. Os animais foram doados pela Fazenda Coxilha Grande, de Butiá, de propriedade do criador Luiz Paulo Nunes, que mantém a tradição na criação desde 1984. O evento serve como vitrine para a qualidade da carne e do leite derivados do búfalo, frequentemente debatidos em palestras técnicas durante a festa.

Um marco institucional importante ocorreu com a entrega do certificado de "sócio especial" da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) à prefeitura de Passo do Sobrado. Com isso, o município se torna a primeira cidade do Rio Grande do Sul a integrar a entidade nesta categoria, que engloba também universidades e empresas. A iniciativa visa fortalecer a troca de dados técnicos e a união entre os produtores locais.

A integração entre criadores e o público final é vista por lideranças do setor, como a vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, como fundamental para o engrandecimento da atividade no estado. Para quem perdeu a primeira oportunidade, a Festa do Búfalo continua no próximo final de semana, dias 21 e 22 de março, com a oferta de mais dois assados de carcaças inteiras ao público presente.